BOLO DE FUBÁ FOFINHO DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE



Eu adoro bolo de fubá, mas fazia bastante tempo que não fazia um em casa.

A farinha de milho é uma farinha pesada e por isso pra você conseguir fazer em casa um bolo de fubá fofinho você vai precisar usar mais açúcar e mais óleo na receita.

Este é meu bolo de fubá preferido da vida!

Sempre que recebo visitas aqui em casa ele é o escolhido, tenho certeza que você vai receber muito elogios quando testar a receita em casa!



INGREDIENTES

  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara de leite de coco
  • 3/4 xícara de óleo de girassol
  • 1 xícara de fubá fino
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de canela (opcional)
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de sementes de chia (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. Esta é uma receita muito rápida, por isso preaqueça o forno à 180º C e unte uma forma com um pouco de óleo e polvilhe a farinha de milho. Eu estou usando uma forma redonda com furo no meio de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura, mas você pode assar este bolo de fubá fofinho em uma forma de 20 x 30 cm.
  2. No liquidificador adicione os ovos, o leite de coco, o óleo, o fubá, o polvilho doce, a aveia, o açúcar, o sal e a canela. Bata bem até formar uma massa líquida. Lembre de sempre limpar as laterais do copo com uma espátula para que tudo se misture bem.
  3. Você vai perceber que nesta etapa a massa do bolo de fubá fofinho não está lembrando em nada uma massa de bolo tradicional, está muito mais rala e é por isso que é fundamental adicionar a goma xantana.
  4. Adicione a goma xantana e bata novamente a massa, em poucos instantes você vai perceber como a massa fica mais encorpada e agora sim vai estar com cara de massa de bolo, grossinha na medida certa.
  5. Finalize com o fermento em pó e as sementes de chia e agora misture rapidamente utilizando apenas com uma espátula.
  6. Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha de milho e leve para assar em forno preaquecido à 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo. Se estiver usando uma forma de 20 x 30 cm faça o teste do palito após 30 minutos.
  7. Deixe o bolo esfriar por completo e depois retire-o da forma passando a faca nas laterais da forma e também no centro.

NOTAS

  • Os ovos nesta receita não são substituíveis.
  • Substitua o leite de coco por qualquer leite vegetal.
  • Você pode usar qualquer óleo, porém o óleo de coco deixará o bolo mais firme.
  • Quanto mais fina for a moagem da farinha de milho/fubá, melhores serão os resultados na receita.
  • Substitua o fubá por farinha de Teff.
  • Substitua o polvilho doce por araruta.
  • Se você não tiver problemas com o glúten use a aveia comum.
  • Você pode substituir a aveia por quinoa em flocos, mas a textura ficará mais pesada e menos fofinha.
  • Você pode substituir o açúcar demerara por qualquer outro açúcar.
  • Substitua a canela por erva-doce ou baunilha.
  • A goma xantana é obrigatória e pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção, mas como CMC o bolo fica um pouco mais seco.



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